Brasa de leña frente a la ría de Urdaibai

Artebe empezó como una parrilla pequeña a pie de ría, la que se encendía para las cuadrillas de pescadores y para quien pasaba por Busturia con hambre. Hoy la lleva la tercera generación de la familia, con la misma idea de siempre: fuego de leña, producto de cerca y nada en la mesa que no merezca la pena poner sobre la brasa.

El rescoldo se prepara cada mañana con encina y roble, sin gas ni atajos. Es más trabajo, pero es la única forma que conocemos de hacerlo bien.